Muffins de chips de chocolate

Muffins de chips de chocolate (12 unidades)

Ingredientes

• 2 1/2 tazas (300 g) de harina común

• 1 taza (200 g) de azúcar granulada

• 2 cditas de polvo de hornear

• 1/2 cdita de bicarbonato

• 1/2 cdita de sal

• 1 1/2 tazas de mini chips de chocolate, divididas (usa 1 1/4 taza en la masa y reserva 1/4 taza para encima)

• 2 huevos a temperatura ambiente

• 1/3 taza (68 g) de mantequilla sin sal, derretida y enfriada

• 1/4 taza (60 g) de aceite vegetal

• 3/4 taza (190 g) de buttermilk (leche con suero)

• 1/3 taza (60 g) de yogur griego 2% o más, o crema agria entera

• 1 cda de extracto de vainilla

• 2–3 cdas de azúcar gruesa o turbinado para espolvorear

Instrucciones

1. En un bol grande, bate juntos la harina, el azúcar, el polvo de hornear, el bicarbonato, la sal y 1 1/4 taza de chips de chocolate.

2. En otro bol, bate los huevos, la mantequilla derretida y fría, el aceite, el buttermilk y el yogur hasta que quede liso y homogéneo. Incorpora la vainilla.

3. Vierte los ingredientes húmedos sobre los secos y mezcla suavemente solo hasta integrar (no sobre-mezclar).

4. Cubre el bol y deja reposar la masa 45 minutos. Mientras tanto, prepara un molde para muffins con 12 capacillos de papel.

5. Pasados los 45 minutos, precalienta el horno a 425°F (218°C).

6. Con una cuchara grande (tipo helado), reparte la masa en los 12 moldes, llenando cada uno ligeramente por encima del borde. Evita mover demasiado la masa al porcionar.

7. Espolvorea por encima los chips reservados (1/4 taza) y el azúcar gruesa.

8. Hornea a 425°F (218°C) durante 8 minutos. Sin abrir la puerta, baja la temperatura a 350°F (177°C) y continúa horneando 8–10 minutos más.

9. Están listos cuando al insertar un palillo en el centro sale limpio.

10. Retira del horno y deja enfriar 5–10 min en el molde; luego pásalos a una rejilla y enfría otros 5–10 min.

11. Servir tibios… ¡y disfrutar!

Tip: el reposo de la masa y el golpe inicial de calor ayudan a que queden bien altos y con “domo” de panadería.