Pasta a la boloñesa

Ingredientes:

• 250 g de tallarines

• 80 g de panceta o tocino

• 1 zanahoria

• 1 cebolla

• 2 cucharadas de concentrado de tomate

• 300 ml de puré de tomate

• 300 g de carne picada de res

• 300 g de carne picada de cerdo

• 1 vaso de vino tinto

• Sal

• Pimienta

• Aceite

Preparación:

1. Picar la cebolla y la zanahoria, y cortar la panceta en cubos pequeños.

2. En una cacerola con aceite, sofreír la mezcla de cebolla, zanahoria y panceta durante unos 10 minutos.

3. Agregar la carne picada y cocinar a fuego alto, mezclando bien.

4. Verter el vino tinto y dejar que se evapore, aproximadamente 15 minutos.

5. Añadir el concentrado de tomate, sazonar con sal y pimienta, y agregar el puré de tomate.

6. Cubrir la cacerola y cocinar a fuego lento durante aproximadamente 2 horas, hasta que la salsa espese.

7. Cocinar la pasta en abundante agua con sal hasta que esté al dente.

8. Escurrir la pasta y mezclarla con 2/3 de la salsa boloñesa y queso parmesano al gusto.

9. Servir la pasta con el resto de la salsa boloñesa por encima.