Crema volteada

Preparación:

1. En una sartén, a fuego medio, verter el azúcar y el agua para preparar un caramelo. Cuando la mezcla tome un color café claro, sacar del fuego y verter el contenido en el molde donde se preparará el postre, distribuyendo uniformemente el caramelo.

2. En un bowl mezclar la leche condensada, la lecha evaporada, los huevos y la esencia de vainilla. Revolver animosamente y una vez fusionados los ingredientes, pasar por un colador para sacar las hebras de la yema del huevo.

3. Verter la mezcla en el molde previamente caramelizado.

4. En una lata para horno, poner un paño de cocina sin que sobresalga parte alguna del paño. Luego, echar dos o tres tazas de agua, de tal manera que el paño quede medianamente sumergido. Por último, poner el molde en la lata y sobre el paño.

5. Poner la lata en el horno previamente calentado a 180 grados y mantener ahí hasta que, metiendo a la mezcla un palillo de cóctel, este salga limpio.

6. Apagar y dejar enfriar en el horno y luego refrigerar. 

Postre que idealmente debe prepararse el día anterior antes de servirlo.